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7億円当てるまで書き続けるブログ

石油王のみなさーん! お知恵拝借!

叉焼醤(チャーシュージャン)を買いました。

きょうのごはん

世の中には我々の知らない調味料がいろいろあるんですね、という話です。

ここ何週間か、外国のレシピ動画を延々と眺めるのが趣味です。外国の謎調味料と謎調理器具を眺めて、どんな使い方するんだこれ、とか、日本で売ってるのかこれ、だとか、いろいろと調べるのが楽しいところです。

このあいだは、チャーシューを作る動画を眺めていました。

www.youtube.com

この動画に、「叉焼醤」という謎のどろっとした液体が出てきます。気になったので、買ってきました。

f:id:kiyooka:20170313233116j:plain

アメ横センタービルで800円。高いのか安いのかよくわかりませんが、なかなか日常的に買えるものではないなあという値段です。

あけてみると、水飴に赤い色をつけて風味をつけた感じでした。どろっとしており五香粉か八角かその辺を思わせる香りがあります。

とりあえず、豚肩ロースのブロックを、叉焼醤につけて一日おいてみました。

f:id:kiyooka:20170313233516j:plain

赤い色がついて、中華街で見かける叉焼っぽくなっています。期待大です。これをコンベクションオーブンで焼きます。

f:id:kiyooka:20170313233609j:plain

赤い色は消えましたが、つやつやしていてよい叉焼です。味はなんとなく甘すぎるかなという気もしましたが、叉焼ってこんなものだよなあというすてきなお味でした。弾力がつよい。

鶏もも肉も漬け込んでみました。

f:id:kiyooka:20170313233827j:plain

こちらもいい色が出ています。豚肉にくらべて、水が少し出ています。鶏肉ですもんね。

f:id:kiyooka:20170313233951j:plain

すこし焦げてしまいましたが、いい感じに焼けました。

個人的には、もうすこし蜂蜜の風味だとか醤油の風味だとかがほしかったので、そのあたりを入れながらもうすこし試行をしてみたいと思います。

ApacheのLast-Modifiedに関する動作とSSIについてのメモ

メモとか

発売日未定、タイトル未定の漫画を楽しみにしているとして、その発売が待ちきれないときのオタクを考えましょう。

発売日もタイトルもわからないので、オタクがその漫画を買うには、本屋さんの在庫の一覧から探すほかありません。贔屓にしている本屋さんの在庫リストは、その本屋さんに行って店員さんに聞くと手に入れることができます。

よわオタクは記憶力も堪え性もないので、毎日本屋さんに行って在庫の一覧を見せてもらいます。オタクが「在庫の一覧みせて」と店員さんに尋ねると、店員さんは毎回毎回在庫リストを書いて、オタクに渡します。このような毎日を繰り返すことで、店員さんは腱鞘炎になり、世界は外れ、紅世の炎に包まれます。

一方で、つよオタクは記憶力を持っているので、店員さんともう少し高度なコミュニケーションをとることができます。オタクが「昨日から在庫の追加あった?」と店員さんに尋ねると、在庫が追加されていない場合、店員さんは「ない」と書いて渡すだけでいいのです。在庫が追加されていた場合は、あきらめて在庫リストを書いてもらいます。

インターネットも、これと同じです。

  • Q: ブラウザ「このページxx時xx分xx秒以降に更新あった?」
  • A: サーバ「ないよ」
poncan:~ kiyooka$ telnet ai.ly 80
Trying 160.16.215.64...
Connected to ai.ly.
Escape character is '^]'.
GET / HTTP/1.1
Host: ai.ly
If-Modified-Since: Sun, 22 Jan 2017 15:30:00 GMT

HTTP/1.1 304 Not Modified
Date: Sun, 12 Mar 2017 14:41:47 GMT
Server: Apache
ETag: "7606fd-4e8-546b08e677715"

このようにやりとりすることで、トラフィックなどが少なく済み、インターネットの世界は平和に保たれています。Last-Modifiedの情報は、このようなやりとりのためだけでなく、ブラウザやロボットがコンテンツの最終更新日を記録しておく等、便利に扱うことができます。

ここで注意したいのは、条件によってはサーバ(ここではApacheについて記載)がレスポンスヘッダにLast-Modifiedを付加しない場合があることです。その一つが、コンテンツが動的に生成されている場合です。

ただのHTMLファイルやPNGファイルなどの静的なコンテンツをApacheが扱う場合、「コンテンツの最終更新日」は、そのファイルの最終更新日であると推測できます*1。なので、Apacheはそのファイルの最終更新日をLast-Modifiedに付加する情報とします。

しかし、CGIやSSIが有効なHTMLファイルなど、コンテンツがそのファイルから動的に生成されるコンテンツは、「コンテンツの最終更新日」がそのファイルの最終更新日とは限らないので、ApacheはレスポンスヘッダにLast-Modifiedを付加しません。

ここで、「SSIが有効なHTMLファイル」というのは、SSIが使われる可能性のあるすべてのファイルです。なので、Apacheに.htmlファイルでSSIを有効にするという設定をしている場合、すべての.htmlファイルでApacheはレスポンスヘッダにLast-Modifiedを付加しなくなります。

これが困る場合、Apacheの設定でSSILastModifiedをonにしておけば、「SSIが有効なHTMLファイル」でもApacheはLast-Modifiedを付加するようになります。

mod_include - Apache HTTP Server Version 2.4

AddType text/html .html
AddOutputFilter INCLUDES .html
<Directory "*">
SSILastModified on
</Directory>

なお、このようにしてLast-ModifiedとIf-Modified-Sinceがそれぞれのヘッダに付加された場合でも、Apacheはそれを利用して304 Not Modifiedを返すことをしません。

poncan:~ kiyooka$ telnet ai.ly 80
Trying 160.16.215.64...
Connected to ai.ly.
Escape character is '^]'.
GET / HTTP/1.1
Host: ai.ly
If-Modified-Since: Sun, 22 Jan 2017 15:30:00 GMT

HTTP/1.1 200 OK
Date: Sun, 12 Mar 2017 15:17:44 GMT
Server: Apache
Last-Modified: Sun, 22 Jan 2017 15:30:00 GMT
Accept-Ranges: bytes
Content-Length: 1256
Content-Type: text/html; charset=UTF-8

<!DOCTYPE html>
(以下略)

ですので、きちんとLast-ModifiedとIf-Modified-Sinceがやりとりされたとしても、トラフィックなどが減ることはなく、むしろこのヘッダが付加される分すこし増えてしまいます。世界は紅世の炎に包まれます。

トラフィックをできるだけ抑えるためにも、またApacheの無駄な処理を抑えるためにも、SSIを使うときには、.html全体でSSIを有効にすることは避け、.shtmlに限定する、あるいは特定のディレクトリに限定するようにしたいところです。封絶のようなものですね。

”紅世の徒”による『世界の歪み』を防ぐためにも、SSIを使うときにはよく考えようという話でした。今更SSIを使う場面も、あんまりないとは思いますが。

*1:もちろん、そのコンテンツの公開日≠ファイルの最終更新日となる場合も多々あります。

牡蠣まつり2017開催のお知らせです

きょうのごはん

人間は、牡蠣を一年に2kgくらい摂取しないと、ストレスで死んでしまう場合があります。ご存じでしたでしょうか。

常日頃から死にたい死にたい言っている僕ですが、実はまだ死にたくないという可能性もあるので、友人を呼んで牡蠣を摂取するまつりを開催しました。

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というわけで、朝から築地場内と場外で買い物をしてきました。上から時計回りに、ブリ(4kg 2,000円)、キンメダイ(30cmくらい 2,300円)、牡蠣(1kg 3,500円)、牡蠣(1kg 2,000円)です。

まずブリですけれども、捌いてブリしゃぶにすることにしました。

f:id:kiyooka:20170226005043j:plain

裁き方が雑。

f:id:kiyooka:20170226010613j:plain

盛り付けも雑。

f:id:kiyooka:20170226010748j:plain

全体的に雑過ぎたので、中骨についた中落ちをスプーンですくって食べていました。今回食べたブリの中で、一番美味しかったのが中落ちだった気がします。

キンメダイは、煮付けになりました。

f:id:kiyooka:20170226011334j:plain

煮付けます。しっぽはあきらめます。

f:id:kiyooka:20170226011530j:plain

煮付けました。しっぽはほぼ生です。

今回、いちばん手間がかからなかった割においしかったのがこの煮付けでした。ブリさばくのだとか牡蠣フライだとか牡蠣ごはんだとかが手間かかりすぎるというだけの話でもあるのですが、これに味をしめて今後もコンスタントに煮付けていきたいですね。

あとは今回のメイン、牡蠣です。それぞれ加熱用のものを1kgずつ、大きいヤツとちいさいヤツを買ってきました。

f:id:kiyooka:20170226012246j:plain

大きい方は牡蠣フライになりました。牡蠣フライは非常に手間がかかりますのでつらいですが、そのつらさを乗り越えてでも欲しい価値がある心憎いヤツです。

f:id:kiyooka:20170226012706j:plain

今回、目についた中で一番大きかった牡蠣を買ってきたのですが、大きい物で全長12cmくらいになる牡蠣フライが得られました。食べると楽しくなってくるけど大変胃にくる牡蠣フライです。

写真には撮ってないのですが、今回はタルタルソースもいい感じでした。タマネギ(大)1.5個、らっきょう80gくらい、パセリ2ふさ、ゆでたまご5個をそれぞれみじんぎりにし、タマネギは水にさらして、それぞれの水気を絞ったのち、マヨネーズと、なんか冷蔵庫で眠っていたタルタルソース(市販品)を投入。らっきょう酢とレモン汁、塩こしょうで味を調えました。もういちど同じものを作れといわれるとなかなか厳しそうです。

小さい方の牡蠣は牡蠣ごはんです。

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舞茸と牡蠣をだし汁と酒と醤油とみりんで炊いた後、その煮汁でごはんを炊き、ごはんが炊けたら牡蠣と舞茸を投入して蒸らし、さらに三つ葉を入れて蒸らしました。

この牡蠣ごはんは毎年作っているのですが、今年も牡蠣ごはんの歴史をまた一つ築いてしまったという気持ちです。この小さい方の牡蠣はまだ半分くらい残っているので、明日にでもオイル漬けにしたいと思います。

今回の反省点ですが、メインを後出しにするとつらいという点に尽きます。みんなブリしゃぶをしてだいたい胃が終わっていたところに牡蠣ごはん、さらに牡蠣フライ、だったのでもうだめだということになりました。我々もう若くないオタクとしては、事前にどんなメニューがあるのか共有した上で食べるペースを気をつけてもらう必要があります。また一つ賢くなりました。

あとは出刃包丁とか柳刃包丁がほしいです。ブリ捌いてキンメ捌いてタマネギみじん切りするのに文化包丁一本だけだとつらすぎます。

聞くところによると、かっぱ橋商店街というところに行けば、ダマスカス鋼を使ったナイフからセラミック包丁まで、古今東西あまねく世界に存在するあらゆる包丁が手に入るそうです。俗に、浅草のゲート・オブ・バビロンと呼ばれています。

こんど、今使っている包丁のメンテナンスも兼ねて、いろいろな包丁を見に行ってみたいと思います。7億円当たったら、一通りそろえたいですね。

机に穴をあけるタイプのオタク

作ったもの

机に穴をあけました。だから何だという話ですが、机に穴を空けると便利ですよ、の共有です。

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数年くらい前から、汎用の机としてIKEAで買ったBJURSTAという机を使っています。

www.ikea.com

ごはんを食べたりPCをいじったり、普段からこの机を使っています。友人が家に来たときなどは、両端を広げられ、非常に便利な机です。

机自体には文句もなく便利に使っているのですが、PCの充電中などはケーブルが散乱して非常に邪魔でした。特にみんなしてPCをいじっている時などは、ケーブルに躓いたりして非常に危険でした。

ということで、机に穴を空けてケーブル類を通す口を作ることにしました。

f:id:kiyooka:20170221010738j:plain

ホールソー、つまりホールをあけるソーを使って穴をあけていきます。

f:id:kiyooka:20170221010846j:plain

あきました。

f:id:kiyooka:20170221011001j:plain

ケーブルが通ります。

当初はこのままでいいかとも思っていたのですが、さすがに物が落ちて不便でしたので、ここに蓋をつけることにしました。「配線孔キャップ」でググればいろいろな種類のものがでてきます。

www.monotaro.com

これをそのまま穴に嵌めるだけで、いろいろなケーブルをいい感じに配線できるようになります。

f:id:kiyooka:20170221012027j:plain

もともとはPCを使うための穴なのですが、この穴があって特に良かったのは調理家電でした。写真のAnovaもそうなのですが、調理家電をテーブルで使うときには、ケーブルがぐちゃぐちゃして非常につらいです。しかし机に穴さえあけておけば、調理中に邪魔になることもなく、タップ等に水がかかってしまう危険性もへらすことができます。

というわけで、机にいくつもPCをおいたりディスプレイをおいたりするオタクは机に穴をあけるとよいですよ、という話でした。生活を、完成させていきましょう。

豚の写真集です。

きょうのごはん

ここ最近はずっとチャーシューを作っています。

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コンベクションオーブンを買ってからは、豚肩ロース肉をタレにつけ込んでコンベクションオーブンで焼く調理法をとっていたのですが、これはどうにもオーブンの掃除が面倒でつらいところがあります。

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本日はタレにつけ込んだ豚肩ロース肉をAnovaで63℃8時間加熱してからガスバーナーで炙ってみました。

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いい感じに焼き色がついたことはついたのですが、やっぱりコンベクションオーブンで焼いたチャーシューとは違うなという感じです。

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しかし、どんな豚にもそれぞれの豚の良さがあります。

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好きな調理法を選んで君だけの豚を作っていきましょう。

我が家のメイドラゴン

きょうのごはん

我が家の冷蔵庫に放置されていたニンニクから、角が生えてきました。我が家のメイドラゴンの紹介です。

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小林さん家のメイドラゴン、描写がわりかし丁寧な割に話が適度におざなりで、我々の求める夕方アニメという感じですね。

そう、つまりはキルミーベイベーの系譜です。声からしてもこのアニメは明らかにキルミーベイベー。我々はメイドラゴンを通してキルミーベイベーを見る、そこにはキルミーベイベー二期が存在するのです。おめでとうキルミーベイベー二期、そしてありがとう。

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冒頭のニンニクは、薄切りにしてイワシのトマト煮に使いました。芽を取ると果肉が殆ど残らなくて、悲しい思いをしました。

リトルカブにアイリスオーヤマRV BOX 460を載せたときのメモ

作ったもの

というわけで、リトルカブで高知に帰ってきました。当日はさすがに疲れたので丸一日寝ていたのですが、その翌日からリアボックスを外して、リトルカブで近場に出かけていました。しかし、東京にまた戻らないといけませんし、再度RV460を付け直しです。

前回の付け方ではあまり安定しないこと、さらにRV460を載せた位置によりセンタースタンドを立てる際にキャリアを掴んで持ち上げられないこと、そして外すのに手間が掛かることが問題としてあったので、それを何とかするべく付け方を変更しました。なので再度メモとして。

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